Ricette

Ecco una serie di ricette maturate in questi anni di sperimentazioni. Ora tocca a voi…

Orecchiette

  • 10gr. di fiori di canapa
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 500gr. di farina di grano duro
  • Acqua
    Persistenza media

Gnocchi

  • 200gr. farina semola di grano duro

  • 100gr. farina di canapa

  • 3gr. di fiori canapa tritati a mano

  • 100ml. olio extravergine di oliva

  • 300gr. di patate 
    Persistenza lieve

Lasagne al pesto ai fiori di canapa

  • 15gr. di fiori di canapa
  • Olio
  • Acqua
  • Aglio
  • Lievito alimentare
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Rucola
  • Mandorle tritate, besciamella, fagiolini e patate
    Persistenza lieve

Lingue di gatto

    • 10gr. di fiori di canapa
    • 3 albumi di uovo
    • Burro
    • 500 gr. di farina
    • Zucchero a velo
      Persistenza media

Muffin

  • 5gr. di fiori di canapa
  • 500gr. di farina per dolci
  • Uova
  • Burro
  • Latte
  • Pizzico di sale
  • Lievito per dolci
    Persistenza lieve

Biscotti Crostata alla ricotta

Frolla

  • Farina
  • Uova
  • Burro
  • Zucchero a velo

Farcitura

  • Ricotta
  • Uova
  • 3gr.di  fiori di canapa
    Persistenza lieve

 Tisana ai fiori di canapa 

    • 1gr./2gr./3gr. di fiori di canapa in base alla persistenza
    • Tritare i fiori ed immergerli in acqua fredda, ad ebolizione tenerli per 10 min, abbassare la fiamma ed ultimare con 5 min a fuoco lento insieme ad una sostanza grassa (1/2, 1 cucchiaino per tazza di olio o latte – anche vegetale).
      Persistenza lieve/media/forte

Biscotti vegani

  • 170gr. di farina multicereali

  • 70gr. di farina di riso

  • 50gr. di farina di teff

  • 5 gr. di fiori di canapa tritati

  • 75gr. di zucchero canna grezzo

  • 65 ml acqua

  • 60 ml olio extravergine d’oliva

  • 1 cucchiaino di bicarbonato
    Persistenza lieve

Biscotti vegani con frutta

  • 25gr. di fiori
  • 800gr. di mele
  • 400gr. di farina di grano tenero
  • 200ml. di olio extravergine di oliva
  • 50gr. di zucchero di canna

Riso rosso integrale
con soffritto ai fiori di canapa

  • 3gr. di fiori di canapa
  • Sedano
  • Carote
    Persistenza media

Biscotti salati 

  • 3gr. di fiori di canapa
  • Farina di riso
  • Ricotta
  • 1 uovo
  • Formaggio grattuggiato
    Persistenza lieve

Biscotti salati con ricotta

    • 200 gr. di ricotta
    • 200 gr. di farina di riso
    • 3-4 gr. di infiorescenze di canapa private del gambo e pestate per renderle più il possibile fini
    • un pizzico di sale
    • 2 cucchiaini abbondanti di lievito in polvere
    • 2 cucchiaini abbondanti di olivo d’oliva

Contatti

canapesi.ss@gmail.com

Giovedì: 15:00 - 19:00
Palazzo Archinti, P.zza Libertà 4, 20883 Mezzago (MB)

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